Tag: okpa

Step by step on how to cook a very delicious Okpa, the typical Enugu style with rich flavor Until you try “okpa ndi Enugu,” you haven’t had okpa (Enugu okpa).  Because the beans, called Bambara beans, have a unique flavor, it is advisable to cook okpa with a limited number of components.  You can prepare okpa using fresh pepper and uziza leaves according on personal choice. Ingredients The leaves are desirable since it lends a distinct flavour to the okpa.  Others could stop eating since the okpa’s yellowish color is diminished by the way the leaf color sucks into it.  However, using both nylon and leaves will ensure that the flavor and color of the leaves are preserved. Method